香港马会资料川菜饭店水煮肉片的做法

发布时间: 2019-11-06

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  展开全部前面那俩一看就是从网上抄袭来嘚根本就不是饭店嘚做法,我给你正规嘚做法记得加分

  首先说一下你问的香料 辣椒 小茴香 大红袍 全部磨成碎末调匀 比例按1比0.5比1嘚比例以上按嘚是上面我写的顺序这就是他们所谓嘚麻辣料

  下面说下其他材料 瘦肉 生菜 蒜 碎辣椒(必要太碎自己拿剪子绞就行或者自己吃不为了好看直接拿手掰)郫县豆瓣酱 火锅底料(就是普通嘚火锅底料红有那种) 团粉(淀粉) 盐 味精 鸡精(可有可无)绿麻椒 大蒜末

  1 将肉切片 然后裹上干团粉将锅烧热放入少许油等油温上来将肉片放入锅中过一下肉变色就出锅备用。

  3 再次将锅烧热,放入少许油等油温差不多6分热嘚时候依次放入碎辣椒,几粒绿麻椒(根据个人喜好)爆香(注意千万别把辣椒和麻椒炸胡了)在放入火锅底料,郫县豆瓣酱,炒匀后放入水或者高汤等锅开放入盐 味精鸡精 肉片熬个1~2分钟放入适量团粉隆欠然后倒入放生菜嘚大碗。

  4 最后这一步最重要,把刚才提到嘚麻辣料洒上面 然后拿个干净嘚炒勺放入少量油烧热(油温就是平常炸辣油嘚油温就行)烧热后浇在麻辣料上面在洒上蒜末 完活

  以上这个可是原创而且是饭馆嘚做法,记得加分这可是我一个字一个字打出来嘚啊···不要浪费我嘚劳动成果

  展开全部主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、www.355555.com料酒、酱油

  2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

  3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

  6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了 特点:色泽红汤白肉,麻辣葱香。

  有几点拙见: 1.肉片外一定要裹鸡蛋清,这样才会更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所谓水煮,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮.当然,里面的菜是应该用水煮熟的. 3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓. 4.就算放水的话,应该也是放高汤.如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调,效果也是不错的. 这就是做法`

  这个看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!

  猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克

  郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

  1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

  2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;

  3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

  10,四字梅花诗淘宝网的创业通讯数码是不是卖正品。锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

  PS:其实是一样滴,最主要是最后泼滴油,还有蒜末是生的铺在肉片上,再用油泼,那是一个香啊~~~~

  知道合伙人教育行家采纳数:4970获赞数:107423英语成绩优异,大一学年四六级就全部通过。一直兼职家教,经验丰富,暑假还在新东方担任过助教向TA提问展开全部做法如下:

  猪肉350克,白菜200克,郫县豆瓣酱3勺,料酒1勺,淀粉2勺,盐1勺,干辣椒10克,花椒20粒,清水400毫升,油120毫升,酱油1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,味精、葱各适量

  1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。

  4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

  11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

  展开全部1.先将猪瘦肉 生菜 干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 葱 白糖 酱油 芝麻油 鸡精 料酒 白糖 盐 鸡蛋 酱油 淀粉都准备好

  2.然后将猪瘦肉洗干净后切成薄片,然后放入白糖、盐,倒入蛋清,酱油,再倒入水淀粉拌匀后腌制入味,大概腌制一刻钟左右就可以了

  3.之后再将干辣椒洗干净后擦干水分后用剪刀剪成段,然后将豆瓣切碎,蒜瓣去皮之后切成末,葱洗干净后切成段,生菜洗干净后控干水

  4.油倒入锅里,放入干辣椒,放入花椒,小火翻炒出香味后盛出,之后用底油翻炒生抽,大火翻炒片刻

  5.再将生菜放入碗底,然后将油倒入锅里,放入豆瓣葱蒜,小火翻炒出红油,倒入清水大火烧开后放入肉片快速拨散

  6.放入干辣椒 花椒 豆瓣 蒜 葱 鸡精 白糖,倒入酱油、芝麻油、香港马会资料。料酒,用锅铲推均匀后煮


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